Karamelové vrtuľky z cukríkov: jednoduchá ozdoba na torty aj cupcakes

Karamelové vrtuľky sú jednoduchý tip na zdobenie dezertov, ktorý z obyčajných tvrdých karamelových cukríkov vytvorí elegantné špirály na torty, rezy, cupcakes či poháre.

Takéto karamelové ozdoby vychádzajú z cukrárskych techník práce s roztopeným cukrom a karamelom. V domácich podmienkach sa často pripravujú práve z hotových karamelových cukríkov, pretože sa spoľahlivo topia a výsledok je rýchly bez varenia cukrového sirupu.

Na tomto postupe je skvelé, že potrebujete len minimum surovín, dekoráciu máte hotovú za pár minút a pri správnom uskladnení zostane pekne chrumkavá. Karamelové vrtuľky dodajú dezertom profesionálny vzhľad aj bez špeciálneho cukrárskeho vybavenia.

Suroviny

Ako vybrať suroviny

Ako vybrať karamelové cukríky?

Najlepšie fungujú tvrdé, neplnené karamelky bez čokoládovej vrstvy a bez sypkých obalov. Vyberajte cukríky, ktoré sú suché, nelepia sa a nemajú „zvlhnutý“ povrch—vlhkosť zhoršuje tvarovanie aj chrumkavosť hotovej dekorácie.

Ako vybrať olej na potretie trubičiek?

Použite neutrálne rastlinné oleje (napr. repkový alebo slnečnicový). Dôležité je trubičky len zľahka potrieť a potom osušiť papierovou utierkou, aby ostali len jemne mastné a karamel sa dal ľahko stiahnuť.

Postup

1. Rozbaľte cukríky a pripravte vodný kúpeľ

Karamelové cukríky úplne zbavte obalov a nasypte ich do žiaruvzdornej misky, ktorú položte nad hrniec s mierne vriacou vodou (dno misky sa vody nemá dotýkať).

2. Nechajte cukríky rozpustiť

Za občasného premiešania nechajte cukríky topiť, kým nevznikne mäkká, tvárna karamelová hmota (zvyčajne približne 10 minút).

3. Pripravte kovové trubičky

Kovové trubičky potrite troškou oleja a potom ich dôkladne osušte papierovou utierkou—majú zostať len nepatrne mastné.

Tip: Ak sa vám karamel pri práci príliš rýchlo tvrdne, udržiavajte misku stále nad jemne teplou parou a odoberajte si vždy len malé množstvo hmoty.

4. Vytiahnite karamelovú niť

Z karamelovej hmoty prstami opatrne vytiahnite tenkú karamelovú niť.

5. Namotajte niť do špirály

Vláčnu karamelovú niť rýchlo a opatrne namotajte na kovovú trubičku do tvaru špirály, aby sa stihla vytvarovať skôr, než stuhne a zlomí sa.

6. Stiahnite vrtuľku a uskladnite

Vrtuľku ihneď stiahnite z trubičky a odložte ju do dobre uzatvárateľnej krabičky, ideálne tesniacej (aby sa k dekorácii nedostala vlhkosť).

Tip: Do krabičky pridajte malé vrecúško so silikagélom (ak ho máte z potravinových balení) alebo dekorácie skladujte na čo najsuchšom mieste—karamel je veľmi citlivý na vlhkosť.

7. Ozdobte dezert tesne pred podávaním

Zákusok ozdobte karamelovými vrtuľkami až tesne pred servírovaním, aby zostali pekne chrumkavé.

Dobrú chuť!

Výživové hodnoty (odhad)