Plnené paradajky s krémom z pečenej papriky a ricotty – ľahká letná večera

Plnené paradajky s pečenými paprikami sú ľahké, svieže a krémové jedlo, ktoré sa hodí ako rýchla letná večera, studené predjedlo alebo pohostenie na oslavu.

Plnené paradajky majú v európskej kuchyni množstvo podôb – od zeleninových až po syrové plnky. V tejto verzii hrá hlavnú rolu pečená červená paprika, ktorá po upečení získa sladšiu chuť a v kréme vytvorí jemnú, zamatovú konzistenciu.

Tento recept je skvelý v tom, že využíva minimum oleja, stojí na prirodzenej chuti zeleniny a vďaka ricotte a cottage zasýti bez ťažkého pocitu. Navyše chutí výborne aj po vychladení, takže sa hodí aj na prípravu vopred.

Suroviny

Ako vyberať ingrediencie

Ako vybrať paradajky?

Na plnenie sú ideálne pevné, zrelé paradajky so silnejšou šupkou, ktoré pri vydlabávaní držia tvar. Vyberajte kusy bez prasklín, s rovnomernou farbou a výraznou „paradajkovou“ vôňou pri stopke.

Ako vybrať červenú papriku?

Najlepšie fungujú mäsité, ťažšie papriky s hladkou, napnutou šupkou – po upečení dajú sladkú chuť a viac dužiny do krému. Mäkké alebo zvráskavené papriky bývajú vodnaté a chuťovo slabšie.

Ako vybrať ricottu a cottage?

Siahnite po čerstvých produktoch s čo najkratším zložením. Ricotta má byť jemná a krémová (nie kyslá), cottage zas dobre odkvapkaný – krém potom nebude riedky a paradajky sa budú lepšie plniť.

Postup

1) Predhrejte rúru

Rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev).

2) Upečte papriky

Papriku umyte, osušte a nechajte vcelku. Zľahka ju potrite olivovým olejom, položte na plech s papierom na pečenie a pečte približne 30 minút, kým šupka miestami nesčernie a paprika nezmäkne.

3) Pripravte paradajky na plnenie

Paradajkám odrežte vrch aj so stopkou (odložte si ho). Lyžičkou opatrne vydlabte dužinu; ak sa paradajka kýve, jemne zrežte aj spodok, aby stabilne stála.

Tip: Paradajky pri vydlabávaní nedotláčajte – radšej vyberajte dužinu po menších častiach, aby ste neprepichli stenu.

4) Nechajte papriky spariť

Upečené papriky preložte do misy a zakryte potravinovou fóliou (alebo pokrievkou). Nechajte ich 10 minút spariť, aby šla šupka ľahko dole.

5) Očistite papriky

Z paprík stiahnite šupku, odstráňte stopky aj semienka.

6) Rozmixujte krém

Dužinu z paprík vložte do mixéra/robota spolu s ricottou a rozmixujte na hladký krém.

Tip: Ak chcete extra jemnú textúru, mixujte o 30–60 sekúnd dlhšie a priebežne stierajte krém zo stien nádoby.

7) Dokončite plnku

Do rozmixovanej zmesi vmiešajte cottage a podľa chuti jemne dosoľte.

8) Naplňte a vychlaďte

Vydlabané paradajky naplňte pripraveným krémom a dajte aspoň na 10 minút do chladničky.

9) Servírujte

Paradajky priklopte odloženými „klobúčikmi“ so stopkou a podávajte, ideálne na listovom šaláte.

Tip: Na servírovanie ich vyberte z chladničky 5 minút vopred – chuť paprikového krému sa lepšie rozvinie.

Dobrú chuť!

Výživové hodnoty (orientačne)