Morčacie prsia „tandoori“ s kozím jogurtom sú voňavé, jemne pikantné mäso v krémovej marináde, ktoré sa pečie tak, aby zostalo šťavnaté. Hodí sa na víkendový obed aj ako efektná večera, keď chcete niečo ľahšie, no chuťovo výrazné.
Tandoori je pôvodom indický štýl prípravy a zároveň aj označenie pre koreninové zmesi, ktoré dodávajú jedlám typickú farbu a arómu. V domácej verzii sa mäso často marinuje v jogurte, ktorý ho pomáha zjemniť, a namiesto tradičnej pece sa používa bežná rúra.
Tento recept je skvelý tým, že využíva pár surovín, no výsledok chutí „reštauračne“: tandoori masala spraví väčšinu práce za vás, alobal udrží vlhkosť a mätový dip prinesie sviežu protiváhu k výraznému koreniu. Navyše je to prirodzene bezlepkové (bez prílohy) a výborne sa hodí aj do jedálnička s vyšším obsahom bielkovín.
Zoznam ingrediencií
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Morčacie prsia | 600 g |
| Kozí jogurt (spolu; na marinádu aj dip) | 300 g (cca 1,5 kelímka) |
| Korenie tandoori masala | 3 čajové lyžičky |
| Čerstvá mäta | cca 60 g (1 zväzok) |
| Šalátová uhorka | cca 30 g |
| Cesnak | 1 strúčik |
Ako vyberať ingrediencie
Ako vybrať morčacie prsia?
Vyberajte svetloružové prsia bez sivých škvŕn a bez nadbytočnej vody v obale. Ideálne sú rovnomerne hrubé kúsky – budú sa piecť rovnakým tempom a zostanú šťavnatejšie.
Ako vybrať kvalitný kozí jogurt?
Všímajte si jednoduché zloženie: mlieko + jogurtové kultúry. Hustejší, neochutený jogurt sa lepšie drží na mäse a vytvorí chutnú marinádu; ak je jogurt veľmi riedky, marináda bude stekať a chuť sa prenesie slabšie.
Ako vybrať čerstvú mätu?
Mäta má mať pevné, jasne zelené lístky bez čiernych bodiek a bez zvädnutých okrajov. Čím je aromatickejšia (stačí jemne pošúchať lístok medzi prstami), tým sviežejší a výraznejší bude dip.
Postup
1) Pripravte mäso
Morčacie prsia rozdeľte na 3 rovnako veľké kúsky, odstráňte blany, šľachy a viditeľný tuk. Mäso opláchnite, osušte papierovou utierkou a na každom kúsku urobte niekoľko plytkých zárezov, aby sa marináda dostala hlbšie.
2) Namiešajte marinádu a naložte mäso
Kozí jogurt zmiešajte s korením tandoori masala. Mäso dôkladne obaľte v marináde a nechajte odležať minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc v chladničke.
3) Základ na mätový dip
Z mäty oberte lístky. Uhorku nakrájajte nadrobno a spolu s časťou jogurtu dajte do mixéra (zvyšok jogurtu nechajte v miske, aby ste si dip vedeli doladiť hustotou).
Tip: Ak chcete intenzívnejšiu chuť, premiešajte mäso v marináde ešte raz po 30 minútach – korenie sa rozloží rovnomernejšie a zárezy sa lepšie „naplnia“.
4) Pridajte cesnak
Cesnak ošúpte, vyberte zelený stred (ak je prítomný), nakrájajte a pridajte do mixéra.
5) Rozmixujte a schlaďte
Všetko rozmixujte dohladka. Podľa potreby pridajte zvyšný jogurt, aby bol dip krémový, potom ho odložte do chladničky vychladiť.
6) Predhrejte rúru
Rúru predhrejte na 190 °C.
Tip: Dip chutí najlepšie dobre vychladený – pripravte ho pokojne skôr a nechajte ho v chladničke aspoň 30 minút, kým sa chute „prepoja“.
7) Zabaľte mäso do alobalu
Každý kus mäsa zabaľte zvlášť do 2 vrstiev alobalu a pevne uzatvorte, aby pri pečení neunikala šťava.
8) Upečte
Balíčky poukladajte do pekáča alebo na plech a pečte približne 40 minút, kým bude mäso prepečené, no stále šťavnaté.
9) Opatrne rozbaľte
Balíčky otvárajte opatrne kvôli horúcej pare. Mäso preložte na nahriaty tanier.
Tip: Nemáte alobal? Použite vrecká na pečenie alebo pekáč s pokrievkou – mäso nepečte odkryté, inak sa zbytočne vysuší.
10) Podávajte
Podávajte teplé morčacie prsia preliate mätovým dipom.
Dobrú chuť!
Výživové hodnoty (orientačne)
| Ukazovateľ | Na 1 porciu (z 4), bez prílohy |
|---|---|
| Bielkoviny | 38 g |
| Tuky | 5,4 g |
| Sacharidy | 6,9 g |
| Energia | 234 kcal |
Komentáre