Pečené srdiečka z cvikly s balsamicom a syrovým dipom – ideálne pre dvoch

Pečené srdiečka z červenej repy s tymianom a rozmarínom, pokvapkané balsamicom a podávané so syrovým dipom, sú jednoduchý spôsob, ako pripraviť efektný hlavný chod na romantickú večeru vo dvojici.

Červená repa (cvikla) patrí v našej kuchyni medzi tradičnú zeleninu, no v modernej podobe sa často pečie v balíčku, aby zostala šťavnatá a výrazná. Tento recept stavia na prirodzenej sladkosti cvikly, ktorú vyváži balsamico a krémový dip; tvar srdiečok je už len milý detail, ktorý sa hodí na výnimočné príležitosti.

Na tomto recepte je najlepšie, že je nenáročný na prípravu, suroviny sú bežne dostupné a výsledok pôsobí slávnostne. Vďaka pečeniu v alobale sa cvikla krásne zmäkčí, nestráca chuť a v kombinácii so syrom a smotanou vznikne výrazné, no stále príjemne ľahké jedlo.

Suroviny

Ako vyberať suroviny

Ako vybrať červenú repu (cviklu)?

Siahnite po menších až stredných bulvách, ktoré sú pevné, ťažké do ruky a bez mäkkých miest. Hladká šupka bez vrások zvyčajne znamená, že cvikla nie je presušená; na srdiečka sa najlepšie hodí repa s čo najrovnomernejším tvarom, aby sa dala pekne vykrajovať.

Ako vybrať ementál na dip?

Najlepší je ementál v celku, ktorý si nastrúhate najemno tesne pred miešaním — dip bude aromatickejší a jemnejší. Ak chcete výraznejšiu chuť, môžete zvoliť vyzretejší syr; dôležité je, aby sa ľahko spájal so smotanou bez hrudiek.

Ako vybrať kyslú smotanu?

Pre krémový dip je ideálna kyslá smotana s vyšším obsahom tuku (okolo 30 %), ktorá sa po zmiešaní so syrom nerozriedi a pekne drží konzistenciu. Skontrolujte dátum spotreby a uprednostnite smotanu bez zbytočných prísad, aby vynikla chuť syra.

Postup

1) Očistite a pripravte cviklu

Odrežte vrchnú aj spodnú časť cvikly, ošúpte ju škrabkou ako zemiaky a dôkladne opláchnite od zvyškov zeminy. Pri práci počítajte s tým, že cvikla intenzívne farbí.

2) Nakrájajte a vykrojte srdiečka

Cviklu nakrájajte na plátky hrubé približne 5 mm a formičkou vykrojte tvar srdiečok. Rúru predhrejte na 190 °C.

3) Pripravte balíčky do alobalu

Srdiečka rozdeľte na dve porcie a naukladajte ich na dva kusy alobalu pripravené na zabalenie.

Tip: Použite plastovú dosku a jednorazové rukavice – ušetríte si čistenie a ruky neostanú zafarbené.

4) Ochucujte a zabaľte

Na cviklu rozložte bylinky, pokvapkajte balsamicom, pridajte do každého balíčka 1 kopcovitú čajovú lyžičku masla, jemne osoľte bylinkovou soľou a alobal pevne uzavrite.

5) Upečte do mäkka

Balíčky položte na plech a pečte približne 45 minút, kým nebude cvikla úplne mäkká. Čas sa môže líšiť podľa veľkosti srdiečok a „staroby“ cvikly.

6) Zmiešajte syrový dip

Kým sa cvikla pečie, zmiešajte nastrúhaný ementál s kyslou smotanou a dochuťte štipkou bylinkovej soli do vyváženej chuti.

Tip: Ak je dip príliš hustý, pridajte 1–2 čajové lyžičky smotany; ak chcete výraznejšiu chuť, nechajte ho 10 minút odležať v chladničke.

7) Dokončite a podávajte

Po dopečení balíčky opatrne otvorte (pozor na paru), použité bylinky vyhoďte a srdiečka naservírujte s pripraveným syrovým dipom. K jedlu sa hodí suché červené víno.

Dobrú chuť!

Výživové hodnoty (odhad)