Krémový zemiakový šalát s pečenou paprikou a cesnakovým dresingom

Zemiakový šalát s pečenými paprikami je jednoduché, no chuťovo bohaté jedlo, ktoré sa hodí ako ľahká večera aj ako luxusnejšia príloha k pečenému či grilovanému mäsu.

Zemiakové šaláty majú v stredoeurópskej kuchyni dlhú tradíciu a existujú v mnohých podobách – od octových až po krémové. Táto verzia stavia na sladkosti pečených paprík a na jemnom dresingu z pečeného cesnaku, ktorý dodá šalátu plnosť bez zbytočnej zložitosti.

Recept je výborný tým, že kombinuje sýte zemiaky, aromatické pečené papriky a zamatový dresing v jednom – výsledkom je krémový zemiakový šalát s výraznou chuťou, ktorý chutí teplý aj vychladený a perfektne sa pripravuje aj dopredu.

Suroviny

Ako vyberať suroviny

Ako vybrať papriky?

Najlepšie sú červené a žlté papriky s pevnou, hladkou šupkou a bez vrások – po upečení budú sladšie a pôjdu ľahšie lúpať. Zeleným podlhovastým a bledým paprikám sa radšej vyhnite, často bývajú štipľavejšie a šupka sa z nich sťahuje horšie.

Ako vybrať zemiaky na šalát?

Siahnite po šalátových zemiakoch (typ A alebo pevnejšie „varný typ B“), ktoré sa po uvarení nerozpadávajú a držia tvar. Hľadajte rovnomerne veľké hľuzy bez klíčkov a zelených miest, aby sa varili rovnako dlho a šalát bol pekne úhľadný.

Ako vybrať cesnak?

Na pečenie je ideálny cesnak s pevnou hlávkou, suchým obalom a bez mäkkých miest. Čím je čerstvejší, tým lepšie sa po upečení zmení na jemný, sladkastý krém, ktorý dresingu dodá charakter bez ostrej štipľavosti.

Postup

1) Uvarte zemiaky

Očistené, ale neolúpané zemiaky uvarte v mierne osolenej vode domäkka. Sceďte ich a nechajte krátko odpariť.

2) Pripravte rúru a papriky

Rúru rozohrejte na 200 °C. Papriky umyte, osušte a zľahka ich potrite olivovým olejom.

3) Upečte papriky a cesnak

Hlávkam cesnaku zrežte vršky tak, aby boli viditeľné strúčiky, pokvapkajte ich olivovým olejom, zabaľte do alobalu a dajte piecť spolu s paprikami. Papriky pečte približne 25 minút (kým sa šupka miestami nafúkne a stmavne).

Tip: Papriky počas pečenia raz otočte – šupka sa oddeľuje rovnomernejšie a lúpanie bude výrazne jednoduchšie.

4) Nechajte papriky zapariť

Upečené papriky preložte do veľkej nádoby, prikryte pokrievkou (alebo fóliou) a nechajte 10–15 minút zapariť.

5) Očistite a nakrájajte papriky

Papriky zbavte semienok, opatrne stiahnite šupku a nakrájajte ich na tenké prúžky.

6) Nakrájajte zemiaky

Ešte teplé (alebo vychladnuté) zemiaky nakrájajte na menšie kúsky; šupku nechajte podľa chuti.

Tip: Ak chcete úplne rovné kocky, nechajte zemiaky najprv úplne vychladnúť. Ak ich však krájate teplé, šalát bude výraznejší a rýchlejší na prípravu.

7) Zmiešajte základ šalátu

Vo veľkej mise jemne premiešajte nakrájané zemiaky s prúžkami papriky.

8) Dokončite pečený cesnak a pridajte majonézu

Keď je cesnak mäkký (zvyčajne o pár minút dlhšie než papriky), vytlačte upečené strúčiky zo šupiek do vyššej nádoby a pridajte majonézu a kyslú smotanu.

9) Rozmixujte dresing

Ponorným mixérom vyšľahajte všetko na hladký, krémový dresing.

Tip: Mixujte v úzkej vyššej nádobe – dresing sa lepšie spojí a nebude sa zbytočne „lámať“ na tuk a tekutinu.

10) Dokončite šalát

Dresing opatrne primiešajte k zemiakom a paprikám. Dochuťte soľou podľa potreby.

11) Ozdobte

Šalát posypte najemno nasekanou jarnou cibuľkou.

12) Podávajte

Podávajte ako prílohu alebo ako ľahkú večeru; výborne chutí aj na lôžku z poľníčka s pár kvapkami olivového oleja.

Tip: Šalát chutí skvelo aj na druhý deň – pred podávaním ho nechajte 10 minút pri izbovej teplote, aby sa lepšie rozvinula chuť pečenej papriky a cesnaku.

Dobrú chuť!

Výživové hodnoty (odhad)

Uvedené hodnoty sú orientačné na 1 porciu (pri rozdelení na 4 porcie); závisia od konkrétnej majonézy, smotany a množstva použitého oleja.